Rezeptidee für die gesunde und einfache Campingküche: One-Pot Linsencurry 

Unterwegs mit dem Camper die Freiheit der Natur genießen – das bedeutet nicht, dass ihr auf leckere und gesunde Mahlzeiten verzichten müsst. Gerade wenn ihr Fertigessen wie der klassischen Dosenravioli entgehen möchte, bietet sich unser One-Pot Linsencurry an. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern auch in nur einem Topf zuzubereiten – perfekt für die kompakte Küche in deinem Camper.

Das Besondere an diesem Rezept? Es kommt mit wenigen Zutaten aus, ist schnell gekocht und liefert dennoch durch das frische Gemüse eine vollwertige, sättigende Mahlzeit. Während man beim Camping oft mit begrenztem Stauraum und einfacher Küchenausstattung zurechtkommen muss, erfordert dieses Gericht keine aufwändigen Kochutensilien. 

Zudem lässt sich das Curry wunderbar anpassen: Wer es etwas schärfer mag, kann mit Chili nachwürzen, während Fans von frischen Kräutern oder Nüssen mit Koriander, Petersilie oder Cashewkernen das Gericht abrunden können. Auch die Linsen könnt ihr flexibel austauschen – rote Linsen nehmen wir gern da sie besonders schnell garen, aber auch Süßkartoffeln eignen sich hervorragend weil sie schneller garen als normale Kartoffeln. 

Egal ob nach einer langen Wanderung oder einem Tag am See - mit diesem One-Pot Gericht habt ihr ein tolles unkompliziertes Rezept für ein gemütliches Abendessen vor dem Camper. 

Warum One-Pot Gerichte ideal für die Campingküche sind

One-Pot Gerichte liegen voll im Trend und das aus gutem Grund: Sie sind unkompliziert, benötigen wenig Equipment und sparen Zeit bei der Zubereitung sowie beim Abwasch. Gerade beim Camping, wo der Platz begrenzt ist und man nicht die gesamte Küchenausstattung dabei hat, sind solche Gerichte ein wahrer Segen. Mit einer gut ausgestatteten Campingbox, die ein ausziehbares Kochmodul und ausreichend Stauraum bietet, 

One-Pot Linsencurry: Ein einfaches Rezept für unterwegs

Zutaten für zwei Personen:

• 1 EL Kokosöl oder Rapsöl
  
•  1-2 EL Currypaste
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• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, gewürfelt
  
• 1 Dose Kokosmilch
  
• 1 Dose gehackte Tomaten
  
• 100 g rote Linsen 
• 100 g frischer Blattspinat
  
• Frisch gehackter Koriander oder Petersilie
  
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wer es etwas aufwändiger gestalten mag kann das Rezept beispielsweise mit folgenden Zutaten erweitern:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen 
• Ein Stück Ingwer
• Pilze, Süßkartoffel, Brokkoli, Frühlingszwiebeln...
• Rosinen
• Limette

Zubereitung:

1. Erhitze etwas Kokosöl in einem großen Topf und schwitze die Currypaste etwas darin an.
   

2. Füge die gewürfelte Paprika hinzu und brate sie kurz mit.
   

3. Spüle die Linsen gründlich ab und gebe sie zusammen mit den Zucchinischeiben in den Topf. 

4. Gebe die Kokosmilch und die gewürfelten Tomaten in den Topf und bringe alles zum Kochen.
   

5. Lasse das Curry bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis die Linsen gar sind. Rühre dabei gelegentlich um. Tipp: Ihr könnt die Flamme schon nach etwa 10 min ausmachen um Gas zu sparen - und die Linsen garen mit der Restwärme :)
   

6. Nimm den Topf vom Herd und rühre den frischen Blattspinat unter, bis er zusammenfällt.
   

7. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere es mit gehacktem Koriander oder Petersilie.
   

Dies ist eines unserer Lieblingsgerichte, wenn wir mit unserem Camper auf Tour sind. Schreibt uns gerne, wie ihr es fandet wenn ihr es nachgekocht habt und welche Gerichte ihr am liebsten in eurer Campingküche zubereitet. Guten Appetit!